常見的是雙室型真空充氣包裝機。　　
由于雙室型真空充氣包裝機可以兩室輪換工作，使操作更加緊密，縮短等待時間，因此工作效率明顯比單室真空充氣包裝機高。　　
雙室型機和單室機一樣，只需要一套真空設備和電器系統(tǒng)，因此雙室型真空充氣包裝機的制造成本只比單室型機略高一些。鑒于這些原因，雙室型機的應用更為普遍。操作臺式真空充氣包裝機主要由機身、真空室、室蓋起落機構、真空系統(tǒng)和電控設備組成。機器基本沒有多少機械傳動機構，主要由電控和氣控實現(xiàn)包裝動作，因此操作安全方便。　　
在生產上充氣包裝機有兩類：　　
1)、進行抽真空排氣，置換惰性氣體。在實際操作中，首先把產品充填于包裝容器中，再抽真空，然后充氣密封，這種包裝技術正在迅速發(fā)展。　　
2)、快速充氮置換法。此法主要應用丁進行抽真空排氣比較困難的食品，如咖啡、茶葉等。　　
而充氣包裝機的效果，主要取決于三方面：　　
*，應設法*置換氣體。　　
第二，針對不向食品，要采用不同的氣體組成；　　
第三，包裝材料的氣密件和密封的適應性。　　
充氣包裝的作用：
減少或避免食品的氧化變質；抑制微生物的生長繁殖；保存食品的色、香、味和營養(yǎng)成分。　　
*，真空包裝有兩種模式，一是抽真空包裝一種是充氣包裝，充氣包裝會導致包裝材料膨脹體積過大，所以這一功能并不適合在有內置真空室的機器上，反而外抽式真空包裝機要占有更多的優(yōu)勢。因為外抽式真空包裝機設備沒有真空室，而是在機器一側伸出一個真空嘴，置入真空容器中完成充氣過程。　　
根據(jù)包裝需要選擇將機器跳到真空時就是真空封口選項，指向真空充氣時是真空充氣并封口模式。然后把裝有包裝的真空容器放入真空室或者將抽氣嘴置于其中，把包裝袋口整齊的放在熱封條上并套上氣嘴。　　
合上真空包裝機的蓋子，控制面板上的指示燈變亮之后真空泵開始抽氣，可根據(jù)包裝需要調整真空度的大小。達到預先設定的數(shù)值后，指示燈滅，機器開始進行充氣。　　
真空包裝機達到預先設定的充氣數(shù)值后，機器進行熱封口，需要在電腦板上設置熱封時間，注意不要時間過長以免損害包裝材料。達到預先設定好的時間后，指示燈滅，然后真空室接入大氣，機蓋抬起，完成真空包裝機的充氣包裝.